Daily Menu Nitra, Zobor

80 - 90 g Grilovaná obria kreveta (1,2,3,4)

11,00 €

150 g Filet z morského čerta, mango, maslový ružičkový kel (4,7)

16,50 €

CESTOVINY A KRUPOTO

160 g Domáce sépiové špagety, grilovaná chobotnica, „Bouillabaisse” z lúpaných slávok (1,2,3,4,7,14)

19,50 €

180 g Domáce špagety aglio e olio, čerstvé chilli, olivy, sušené a cherry paradajky, parmezán (1,3,7)

14,00 €

180 g Dubákové krupoto, plátky tuniaka, vajce 62 °C, parmezánový chips (1,3,4,7)

16,50 €



HLAVNÉ JEDLÁ

200 g Grilované kuracie supreme (sous-vide) (7)

12,50 €

220 g Husacie prsia a stehno, foie gras, domáca plnka, zemiakové pirohy plnené kapustou s jablkami, slivková omáčka (1,3,7)

15,50 €

180 g Bažantie prsia sous-vide, prosciutto, fazuľové ragú, pyré z čierneho koreňa, beurre blanc (3,7)

16,50 €

200 g Grilovaná bravčová panenka (sous-vide) s prílohou (7)

14,50 €

200 g Teľacie lýtko s rebrom, pečená baby zelenina, údený teľací špik, sviečková espuma, pivný extrakt (1,3,7,9)

16,50 €

180 g Teľací filet v trojobale, citrónový gél, domáca tatárska omáčka, v masle pečené zemiaky „grenaille” (1,3,7)

18,50 €



Steak podľa aktuálnej ponuky mäsa „dry aged”

250 g Wagyu steak

65,00 €

150 g/200 g/300 g Hovädzí steak s prílohou 25/30/35 €

200 g Jelení chrbát, tekvicové gnocchi, topinambur, brusnice, omáčka z čokolády (70%) (2,3,7,9)

29,00 €

ŠALÁTY

120 g Rímsky šalát, pak-choi, tekvica, údené husacie prsia, macerovaná dula s limetkou (7)

12,50 €

180 g Cézar šalát s grilovanými kuracími prsami (1,3,4,7)

14,00 €

100 g Malý listový šalát zo záhrad z Beladíc (7)

7,50 €



DEZERTY

90 g Domáci tart-medovnik, biela čokoláda, kešu, drvené korenie,

kyslé jablko (1,3,7,8)

3,50 €

100 g Hruška - hruškové chutney, pistácie, hruškové marshmallow (1,3,7,8)

6,00 €

100 g Čokoládová tortička, zapečená bielková pena, citrónový sorbet, lesné ovocie(1,3,7)

5,50 €

100 g Výber exclusive dozrievajúcich francúzskych syrov, karamelizované orechy (7,8)

12,00 €

PRÍLOHY

Špíz z grilovanej zeleniny (7)

4,00 €

Grilovaná koreňová zelenina (7,9)

4,00 €

Prírodná ryža (1)

4,00 €

Pečené baby zemiaky

4,00 €

Domáce hranolčeky

4,00 €

Zelerové pyré 9

4,00 €

Rizoto dubákové

4,00 €

Rizoto špenátové

4,00 €

Všetky hlavné jedlá zahŕňajú prílohu a omáčku.

ALERGÉNY

1. Obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut aich hybridné odrody)

2. Kôrovce a výrobky z nich

3. Vajcia a výrobky z nich

4. Ryby a výrobky z nich

5. Arašidy a výrobky z nich

6. Sójové zrná a výrobkyz nich

7. Mlieko a výrobky z neho

8. Orechy (mandle, lieskové orechy, vlašskéorechy a queenslandské orechy) a výrobky z nich

9. Zeler a výrobky z neho

10. Horčica a výrobky z nej

11. Sezamové semená a výrobky z nich

12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10mg/kg alebo 10mg/l

13. Vlčí bôb a výrobky z neho

14. Mäkkýše a výrobky z nich

This menu is valid from 12.08.2019 and prepared by Executive Chef Viliam Beno. All prices includes 20% VAT. Meat weight stated raw, before cooking.